■本报记者王小欢文/图叉烧是人们每次去茶餐厅必点的肉菜，吃到嘴里肉香带有甜蜜滋润的感觉让人垂涎欲滴。如今，只要一个电饭锅都能做出一道美味的叉烧。用料：梅头肉或五花肉、叉烧酱、料酒、蚝油、酱油、姜茸、蜜糖做法：1.梅头肉1斤切开三片尽量薄一些，加适量料酒腌半小时。2.然后加入叉烧酱5勺、蚝油1勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀，让每块肉都沾满酱料，盖好放进冰箱冷藏24小时。3.电饭锅洗净擦干，倒入少许油把锅底涂均匀，防止粘锅，把腌好的肉平放进锅底（腌过的汁就不要了）。4.盖好，按煮饭键十几分钟后用筷子翻面，这时可以加一勺叉烧酱下去，盖好，继续煲至跳闸，这时如还有很多水再按一次煮饭，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多，可以让肉贴锅底，让肥肉出油这样才香。5.煮好等稍凉取出切小片上碟，把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。小贴士：腌肉时可以将肉放在砧板拍几下，可使肉质更入味，煮好后让肉在锅里焖一会，这样肉质更松软。